Nếu có dịp ghé thăm thành phố Cần Thơ, bạn nhất định đừng quên địa điểm thú vị này, trực tiếp khám phá những công đoạn chế biến và thưởng thức sản phẩm từ ca cao để càng trân quý hơn thức quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho cuộc sống này.
Chắc chắn bạn đã rất tò mò về địa điểm thú vị này rồi phải không, cùng Cho thuê xe Cần Thơ 24h du hí một vòng vườn ca cao qua bài viết sau đây nhé!
Thăm vườn ca cao hút khách ở miền Tây
Địa chỉ: ấp Mỹ Ái, xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ.
Với tuổi đời hơn 60 năm, vườn ca cao Mười Cương là địa điểm tham quan thú vị dành cho du khách yêu thích trải nghiệm và học hỏi cách chế biến socola truyền thống là như thế nào. Những dụng cụ truyền thống để chế biến ca cao chắc chắn sẽ làm bạn tò mò và thích thú.
Còn gì thú vị hơn khi được chậm rãi nhâm nhi một tách ca cao nóng hổi và nghe kể chuyện giữa khu vườn ca cao rợp bóng xanh mát. Hãy dành một buổi sáng đẹp trời để ghé thăm khu vườn độc đáo này nhé.
Vườn ca cao Mười Cương thu hút 50 - 70 lượt khách ghé thăm mỗi ngày.
Vườn ca cao Mười Cương rất nổi tiếng tại huyện Phong Điền, được nhiều du khách biết đến như là nơi đi đầu trong phong trào trồng và chế biến ca cao vẫn giữ nguyên nét truyền thống từ nhiều năm nay.
Người gây dựng nên khu vườn đặc biệt này là chú Lâm Thế Cương, ai tới thăm nơi này cũng được chú tiếp đón nhiệt tình và mời thưởng thức đặc sản vườn nhà là một tách ca cao thơm lừng nóng hổi cùng kẹo chocolate đen đậm vị do chú tự tay làm.
Xem thêm: Chợ đêm Cần Thơ - Thiên đường ẩm thực của xứ sở Tây Đô
Chú Mười Cương giới thiệu với du khách công đoạn chế biến ca cao truyền thống.
Khu vườn có diện tích hơn 1,2 ha, trên 15 giống ca cao các loại với hơn 2.000 gốc ca cao lớn nhỏ. Cây ca cao sinh trưởng và phát triển tốt trong điều kiện bóng rợp vì vậy chú Cương thường trồng xen thêm các loại cây như dừa, xoài, cóc, măng cụt,... để tạo bóng mát ở tầng trên.
Vườn ca cao của chú Cương không sử dụng chất hóa học và hóa chất độc hại trong trồng trọt, được trồng theo phương pháp canh tác thuận tự nhiên, dùng kiến vàng làm thiên địch diệt sâu bọ. Tháng 11, 12 hàng năm là lúc cao điểm thu hoạch những cây ca cao trĩu quả.
Trái ca cao khi chín có màu vàng hoặc vàng cam, đỏ.
Trái ca cao khi còn trên cây thường có màu đỏ nâu hoặc xanh và sẽ chuyển sang vàng lúc chín. Trung bình mỗi cây ca cao thu được cỡ 20 - 30 trái, mỗi trái có khoảng 40 hạt. Vào những tháng thu hoạch, chú Cương sẽ không hái tất cả trái ca cao vào cùng một thời điểm mà chia ra thành từng đợt nhỏ, cứ 10 ngày sẽ hái một đợt trái.
Sẽ trải qua nhiều giai đoạn thủ công để tạo ra sản phẩm, từ công đoạn tách hạt, ủ hạt cho lên men, phơi hạt cho thật khô và đem rang chín, bóc lớp vỏ lụa bên ngoài và cuối cùng là dùng cối xay truyền thống để nghiền nhỏ hạt ca cao.
Phần ruột ca cao tươi khi ăn có vị chua và bùi, khác với vị đắng của sản phẩm sau khi đã hoàn thành.
Trái ca cao sau khi hái xuống sẽ được ủ một đến 2 ngày rồi chẻ vỏ để lấy phần ruột bên trong. Phần ruột sau khi lấy ra sẽ tiếp tục được ủ lần 2 từ 6-7 ngày. Quá trình ủ lên men rất quan trọng, mỗi đợt ủ như vậy phải tối thiểu là 30 trái ca cao vì nếu số lượng quá ít, lượng ruột ca cao không đủ thì chất lượng hạt sau khi ủ sẽ không được đảm bảo.
Sau quá trình lên men, lớp vỏ màu trắng bao phủ bên ngoài sẽ lên men chuyển sang màu nâu và dần dần vỏ tách ra khỏi hạt. Tiếp đến là công đoạn phơi hạt, hạt được đem đi phơi nắng cho thật khô trước khi đi rang chín. Nếu ngày không có nắng thì phải dùng nồi gang để rang hạt.
Trải qua nhiều công đoạn để cho ra đời sản phẩm ca cao tuyệt hảo được lòng du khách gần xa.
Công đoạn đòi hỏi sự kiên trì và tốn nhiều công sức nhất là tách vỏ lụa. Người thợ ngày nay dùng cối xay để tách vỏ lụa thay cho phương pháp tách thủ công như ngày xưa.
Sau khi đã trải qua giai đoạn sơ chế thô hạt ca cao, tiếp đến là quy trình thủ công để cho ra đời sản phẩm bột ca cao nguyên chất, bơ ca cao, kẹo socola đen đậm đà và món rượu ca cao lên men hảo hạng trứ danh vườn Mười Cương được du khách nước ngoài ưu chuộng.
Đừng quên mua một ít sản phẩm từ quả ca cao để thưởng thức và làm quà cho bạn bè và người thân.
Sau khi được tậm mắt chứng kiến các công đoạn để tạo ra sản phẩm ca cao theo quy trình truyền thống, du khách sẽ được nếm thử viên socola và ly ca cao nóng ngay tại vườn. Ban đầu khi hương vị của viên socola đọng lại trên đầu lưỡi, ai cũng nhăn mặt và hết sức bất ngờ bởi vị đắng và chua đặt trưng của socola nguyên chất.
Nhưng khi nhấm nháp từ từ từng chút một, du khách sẽ cảm nhận được sự ngon lành tan trong vòm họng. Đó mới thật sự là hương vị tuyệt hảo chứ không phải vị ngọt khi pha chế thêm phụ gia đường sữa như bất cứ viên socola bày bán đại trà ngoài thị trường mà chúng ta vẫn thường ăn.
Du khách nhâm nhi tách ca cao ngon lành giữa khu vườn ca cao trĩu quả.
Du khách không quên lưu lại những tấm ảnh đẹp tại vườn ca cao của chú Mười Cương.
Đến đây, du khách được hòa mình vào cuộc sống yên bình của vùng quê Nam Bộ, thưởng thức những sản phẩm ca cao chứa đựng biết bao tâm huyết, niềm đam mê, cảm nhận cái sự chất phát thật thà và mến khách của chú Mười Cương. Đó là lý do vì sao khu vườn thu hút đông khách du lịch mỗi ngày, đặc biệt là khách nước ngoài ghé thăm.
Hy vọng với những thông tin trên bài viết có thể hữu ích cho du khách và giúp du khách tích góp được những kinh nghiệm quý giá cho chuyến du lịch Cần Thơ thêm phần ý nghĩa và trọn vẹn.
